SOSA Goma xantana - Espesante E415 - Bote 500grs

La goma xantana es un espesante, emulsionante y estabilizante muy versátil, soluble en agua fría y caliente. Su viscosidad se mantiene estable independientemente de la temperatura o el pH, incluso en ambientes muy ácidos. Es compatible con líquidos salados y alcohólicos, permitiendo su uso en una amplia variedad de preparaciones. Tiene un comportamiento pseudoplástico, permaneciendo viscoso en reposo y fluido bajo agitación, ideal para productos como el ketchup. Es resistente bien a los procesos de congelación y descongelación sin perder sus propiedades y es eficaz para prevenir la sinéresis (pérdida de agua) en los geles. Soluble en frío y caliente, con viscosidad estable a cualquier pH. Compatible con entornos salinos y alcohólicos. Alta viscosidad en reposo, fluido agitado (pseudoplástico). Resistente a las heladas y al deshielo. Estabilizador que evita la pérdida de agua y la formación de cristales. Versatil para espumas, geles, emulsiones y productos hipocalóricos.