Sosa FLAXFIBER Espesante, estabilizante, emulsionante, agente suspensor compuesto por fibra vegetal de lino en polvo, 600grs by Jordi Bordas

Uso: Fácilmente soluble-dispersable en agua, tanto en condiciones de frío y calor, en un amplio rango de pH Propiedades: Gracias a su composición, destaca por su capacidad espesante, estabilizante, emulsionante y agente suspensor. Permite sustituir la funcionalidad estabilizante y espesante de la goma xantana en proporción 1:2. Es neutra en sabor y color. Aplicaciones Salsas y coulis: Capacidad espesante en frío y caliente para salsas dulces o saladas, con un alto rango de pH. Helados y sorbetes: Actúa como estabilizante y emulsionante. Aumenta la cremosidad y ayuda a la incorporación del aire. Mejora la congelación ayudando a formar un cristal más pequeño. Mousses y merengues: Ayuda a estabilizar merengues y mousses mejorando la aireación y el mantenimiento de la espuma. Evita la pérdida de agua en descongelación.