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El cuchillo deshuesador está diseñado para liberar fácilmente la carne del hueso, así como para pelar y aflojar los tendones, la hoja estrecha y flexible que se adapta a los alimentos. La forma curvada hace que el filo sea más largo que un cuchillo recto. Esto permite realizar un corte largo de tiro. La hoja está hecha de aleación X 55 Cr Mo V14. Cada componente tiene una función especial: cromo (resistencia al desgaste), molibdeno (resistencia a la corrosión), carbono (resistencia) El mango de PP/TPE es muy duro y muy resistente al calor y a los ácidos. Además, se adapta bien y cómodamente a la mano, lo que permite un trabajo sin fatiga. 56° Rockwell (HRC) es el compromiso perfecto de una larga duración de filo y un fácil reafilado. Quien use su cuchillo mucho estará muy satisfecho con este equilibrio.
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