Indispensables en cualquier cocina, las ollas y las cazuelas son de ese tipo de menaje al que merece la pena prestarle un poco de atención para elegir de la forma correcta. Hay muchos factores que influyen en la satisfacción de comprar la cazuela o la olla perfecta para cada tipo de usuario, así que vamos a explicarte de forma detenida los aspectos más relevantes para que encuentres el modelo que mejor encaje contigo.

El material de una olla o cazuela

Vamos a empezar por los materiales y es a este aspecto al que le vamos a dedicar un espacio mayor porque su importancia es tremenda. Tanto es así que incluso el sabor de los platos que cocine variará al igual que sucede con la técnica de cocina, el tiempo empleado y otros aspectos similares. Y todo ello por culpa del material. 

Los modelos más comunes y aconsejables para un uso diario son los de cazuelas de acero inoxidable. Estos modelos transmiten el calor de una forma muy uniforme contando con una gran resistencia al desgaste y son fáciles de limpiar y mantener. Como te decimos, las cazuelas de acero inoxidable y las ollas de este material son ideales para un uso diario por sus cualidades.

Pero las de acero inoxidable no son ollas y cazuelas que destaquen en nada. Cumplen de una forma media, no como sucede con las cazuelas de hierro fundido. En estas tienes asegurada la mayor resistencia al desgaste, aunque no es esta su principal virtud. El hierro fundido es un material que se calienta poco a poco y de forma muy uniforme, lo que hace que los platos cocinados en ellas necesiten más tiempo de preparación, pero cuenten con sabores inalcanzables para otros materiales.

Por su parte, una cazuela de cobre es un aliado fundamental para cocinar alimentos que tiendan a perder color y textura como las frutas o las verduras. El motivo se encuentra en que este material no interactúa con muchos de los componentes que se degradan de los alimentos, por lo que es una gran opción para muchos usuarios.

Otra opción es la de comprar cazuelas de barro. Esta es la opción más tradicional y la favorita de los que quieren cocinar a fuegos bajos. El barro consigue unos matices de sabor únicos, especialmente a la hora de cocinar legumbres y carnes si se tiene el tiempo necesario para ello. Hay que recordar que el barro no se puede usar ni en vitrocerámica convencional ni en las placas de inducción, ya que solo funciona con el fuego.

Capacidad de las ollas y cazuelas

Este es un detalle que muchas veces se pasa por alto, y es que se tiende a pensar que siempre es mejor elegir los modelos que mayores capacidades tengan. Pero lo cierto es que hay que ajustar la compra a la cantidad de comida que se vaya a cocinar en cada caso.

Si, por ejemplo, se elige una olla muy grande para cocinar pequeñas cantidades, los problemas pasarán por una mala distribución de los alimentos y por una difusión del calor poco adecuada, y es que la olla se tiene que calentar uniformemente y suministrar calor a todo su interior.

El caso de las ollas muy pequeñas es fácil de explicar: si no cuentas con espacio, difícilmente podrás completar las comidas que tengas que preparar.

Recuerda también que, aunque haya disponibles ollas grandes baratas, el precio de los modelos grandes es muy superior al de los pequeños, por lo que solo tienes que elegirlas si te son necesarias sin ninguna duda.

Olla exprés o normal

Otra elección ante la que te puedes encontrar es la de elegir una olla a presión o una convencional. Para empezar, los precios de ollas express son muy superiores a los de los modelos normales, es que los materiales usados o los sistemas de seguridad hacen que el olla a presión precio aumente considerablemente.

A cambio vas a tener en tu poder un aparato capaz de cocinar los platos más complicados en la mitad de tiempo o menos que los modelos que no cuentan con sistema a presión, algo que resulta muy útil para todos los que no cuentan con demasiado tiempo para hacer sus platos.

Las marcas de ollas

Puedes preguntarte si es importante contar con ollas y cazuelas que sea de marcas concretas. En primer lugar, debes saber que puedes encontrar modelos de olla barata que no sean de marcas conocidas y que te den un muy buen rendimiento.

Sin embargo, el sello de algunas marcas es algo que te ayudará a saber que estás ante un aparato de menaje que cuenta con todo lo necesario para acompañarte durante años y años sin estropearse y sin dejar de darte el mejor rendimiento en la cocina.

Te hablamos sin duda de modelos de ollas Magefesa, cazuelas AMC u ollas GM, todas ellas empresas que cuentan con una larga tradición en el sector y que han superado la prueba de la opinión de los usuarios, por lo que, aunque sean un poco más caras, puedes confiar plenamente en sus virtudes.

Ollas de inducción o no

Las ollas para cocinas de inducción son modelos muy especiales. Ten en cuenta que este tipo de placa eléctrica solo transmitirá el calor a modelos de ollas y cazuelas que estén preparados para ello. Es decir, no puedes valerte de ollas y cazuelas tradicionales, ya que, simplemente, las placas de inducción no las detectan.

Por ello, si tienes instalada en la cocina una placa de este tipo, lo primero que deberías hacer es vigilar que el modelo que estás pensando comprar cuente entre sus aspectos técnicos con la certificación de estar preparado para las placas de inducción.

Esto te vendrá señalado de forma específica, ya que las marcas que producen ollas y cazuelas para placas de inducción se encargan de aclararlo para que los usuarios no tengan dudas. De todas formas, como te decimos, busca bien este detalle antes de comprar una olla nueva para una placa de inducción.