Sumarroca Brut Reserva

Sumarroca Brut Reserva es un cava elaborado por la bodega Sumarroca en la D.O. Cava. Sumarroca Brut Reserva se elabora a partir de uvas seleccionadas de las variedades Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay. El proceso se inicia con el desfangado para eliminar las partículas en suspensión y posteriormente la fermentación a 15ºC de temperatura durante 3 semanas. Una vez ha fermentado se realiza el ensamblaje en diferentes proporciones de las cuatro variedades. Para que tenga lugar la 2ª fermentación dentro de la botella, se incorpora una pequeña cantidad de azúcares y levaduras seleccionadas. Seguidamente se embotella (tiraje) colocando posteriormente las botellas en la cava en posición horizontal o en rima. En consecuencia se producirá un pequeño aumento del grado alcohólico del vino, de manera que la presión aumentará hasta a 6 atmósferas. Una vez ha acabada la fermentación, la botella reposará en crianza, en contacto con las levaduras sedimentadas, durante un período mínimo