Soto Y Manrique Las Violetas Garnacha 2021

Las Violetas es un vino tinto de Garnacha Tinta elaborado por Bodega Soto y Manrique en la D.O. Cebreros. Tras dedicarse durante más de 15 años a la comercialización de vinos, Jesús María Soto decide montar su propia Bodega Soto y Manrique con el objetivo de reflejar la propiedades intrínsecas de los suelos de Cebreros (Ávila). Adquiere la antigua cooperativa del pueblo y junto a sus hijas y varios socios se pone a elaborar vinos de montaña de viñedos de diferentes altitudes. Las uvas con las que se elabora el vino tinto Las Violetas procede de viñedos situados alrededor de la Sierra de Gredos. Cepas viejas plantadas a más de 800 metros de altitud en suelos graníticos y pizarrosos que hacen de la variedad Garnacha, la protagonista de la D.O. Cebreros. Las Violetas procede de uva recolectada manualmente y enfriada en cámaras. Fermenta a baja temperatura controlada con ligera maceración y extracción. Pasa una crianza por foudre de 10.000 litros durante 14 meses. Las Violetas