Juan Gil Monastrell Dulce 37,5 cl. (3/8) 2014

Aunque el vino dulce es uno de los estilos más antiguos, lo cierto es que actualmente está viviendo un gran momento. Son pocas las bodegas que, con un prestigio consolidado, no se atrevan a elaborar el suyo propio. Este es el caso de Juan Gil, un proyecto de origen familiar que, a través de tres generaciones ha sabido labrarse un nombre en Jumilla, (Murcia) y que, con su primer vino dulce de monastrell, ratifican el control que tiene sobre la variedad estrella de esta región vitivinícola del levante español. Para su elaboración, Juan Gil Monastrell Dulce procede de uvas vendimiadas en cajas de 15 kilos y pasificadas hasta conseguir el grado Beaumé adecuado, es decir, la unidad que se utiliza en la bodega para medir el grado de azúcar de un mosto en función de su densidad. Tras el despalillado de los racimos, se vinifica en pequeños depósitos de acero inoxidable donde se realiza la maceración y parte de la fermentación. No se añade alcohol; todo el que hay procede exclusivamente de l