Fincas de Ganuza Reserva 2018

Fincas de Ganuza Reserva es un vino tinto de la D.O. Rioja elaborado por la bodega Remírez de Ganuza. La bodega está ubicada en el centro de Samaniego (Álava). Fincas de Ganuza Reserva está elaborado a partir de la variedad Tempranillo (90%) y un pequeño porcentaje de la variedad Graciano (10%). Las uvas proceden de viñedos viejos con edades comprendidas entre los 25 y los 40 años. La elaboración de Fincas de Ganuza Reserva empieza con una vendimia manual en cajas de 12kg. Ya en bodega la uva permanece unas 24 horas en cámaras frigoríficas a una temperatura de 4-6ºC. Posteriormente las uvas pasan por mesas de selección donde, de cada racimo, se separan las puntas de los hombros. De éste modo el vino se elabora, únicamente, a partir de hombros despalillados, es decir de la parte superior del racimo más expuesta al sol y por tanto, más madura. En cuanto a la vinificación, la fermentación se produce en pequeños tanques de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7000 litros.