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El cuchillo deshuesador está diseñado para separar fácilmente la carne del hueso, así como para desollar y quitar tendones. La hoja estrecha y flexible se adapta al material que se va a cortar. Gracias a su forma curva, el filo es más largo que en una hoja recta. Esto permite realizar un corte largo y tirante. La hoja está fabricada en aleación X 55 Cr Mo V14. Cada componente individual tiene una tarea específica: cromo (resistencia al desgaste), molibdeno (resistencia a la corrosión), carbono (fuerza) El mango de plástico antideslizante (poliamida PA) se adapta muy cómodamente a la mano, permite trabajar sin fatiga y cumple las normas de higiene gracias a la fusión absoluta del plástico. 56° Rockwell (HRC) es el compromiso perfecto entre larga retención del filo y fácil reafilado. Quien utilice mucho su cuchillo quedará muy satisfecho con este equilibrio.
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