Cueva del Monge Blanco 2021

Cueva del Monge Blanco es un vino blanco de la bodega Vinícola Real, pequeña bodega de La Rioja especializada en la elaboración de vinos de gran calidad y responsable del conocidísimo vino tinto 200 Monges. Cueva del Monge Blanco es un coupage de las variedades de uva viura (70%), malvasía (20%) y garnacha blanca (10%). La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 15 kg para intentar que la uva llegue en perfecto estado a la bodega. Una vez en la bodega, la uva pasa por un estrujado, escurrido y prensado sin presión obteniendo así el mosto yema. El desmangado se realiza en frío y se pasa a una maceración en depósitos de acero inoxidable a unos 8-10ºC. Una vez iniciada la fermentación alcohólica, se pasa a barricas de roble francés y americano donde terminará la crianza. Se aplican batonage diario durante 45 días, y el vino aún pasará un tiempo en la barrica hasta completar los 4 meses de crianza.