Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Para los maestros bodegueros de la D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda es fundamental para su trabajo estar pendientes del tiempo. Los fines de semana, especialmente en otoño, invierno y primavera, es de vital importancia saber si lloverá o no durante los dos días de descanso. Lógicamente, hay que dejarlo todo bien preparado para la lluvia. Dependiendo de esto no hay que extrañarse si los operarios, antes de dar carpetazo a la jornada laboral los viernes, se marchan y dejan las ventanas abiertas, con las cortinas de esparto recogidas. Sí, sí, tal y como se lee. Lejos de guardar y proteger recelosamente el vino, en el sur de Andalucía se busca la humedad (tan favorable para el velo en flor). En parte, dicha humedad, llega gracias al Poniente, un viento frío y húmedo que llega del Atlántico y que junto al Levante (otro viento mucho más cálido), forman la pareja perfecta donde se encuentra el equilibrio. Dependiendo de que viento predomine ese año, las manzanillas tendrán caracteres