Albert de Vilarnau Xarel·lo Fermentado en Castaño Gran Rerserva 2016

En el Montseny, los castaños llevan siglos mirando el paso del tiempo. Los trajeron los romanos -porque ya entonces sabían lo que era bueno- y desde entonces han dado madera, sombra y paisajes de postal. Esos árboles han sido protagonistas a lo largo de los años tanto para hacer muebles, castañas asadas y también vino. Durante generaciones, las masías catalanas usaban barricas de castaño para fermentar sus vinos blancos. Era lo que había, y funcionaba. Luego llegó la modernidad, el roble francés, las modas internacionales… y el castaño se quedó en el olvido. Por suerte, hay bodegas como Vilarnau que han decidido darle una segunda vida. Con la ayuda de un botero del Montseny que fabrica las barricas a mano, la bodega ha recuperado esa tradición local en su Albert de Vilarnau Xarel·lo Fermentado en Castaño Gran Reserva. Un espumoso con Denominación de Origen Cava y alma de bosque. Las uvas de la variedad xarel·lo vienen de un viñedo plantado en 1991 en Sant Sadurní d’Anoia, a 250 met