palomitas de maíz

Las palomitas están hechas de maíz. Cada uno de los granos de maíz está compuesto por proteínas, almidón y agua. Bajo la influencia del calor, el agua se convierte en vapor, mientras que el almidón y las proteínas forman las típicas palomitas espumosas. Los granos de maíz acaban estallando porque la presión aumenta debido a la expansión del vapor. No cualquier maíz es adecuado para hacer palomitas. Se utiliza un maíz inflado especial que no se carboniza cuando se calienta demasiado. Las palomitas de maíz estallan en el momento justo y hacen las palomitas perfectas.

La cuestión del sabor adecuado es muy controvertida. Aunque mucha gente prefiere las palomitas dulces, también hay quien apuesta por la variedad salada. Otras variantes, como las palomitas caramelizadas, son también muy populares. Con algunas ideas de recetas creativas, también se pueden crear variaciones muy especiales en casa, como palomitas de pimentón, palomitas de bacon o palomitas de chocolate.

Las palomitas de maíz son un tentempié rico en carbohidratos y, por tanto, bastante calórico. 100 gramos de palomitas de maíz sin azúcar tienen unas 375 calorías. Sin embargo, el número de calorías varía en función del sabor que se prefiera. Las palomitas de maíz muy azucaradas tienen muchas más calorías que las simples. Las palomitas azucaradas tienen unas 430 calorías por cada 100 gramos.

Los niños sólo deben comer palomitas a partir de los cinco años. La razón es que las palomitas de maíz suponen un alto riesgo de asfixia para las vías respiratorias aún no desarrolladas de los niños pequeños. Si la consistencia espumosa de los granos de palomitas entra en las vías respiratorias, existe un gran riesgo de asfixia. Ni siquiera los niños de la edad adecuada deben ser dejados sin vigilancia cuando coman palomitas. No deben retozar mientras lo comen, sino sentarse erguidos para reducir el riesgo de accidente.

Para preparar las palomitas especiales para microondas, basta con seguir las instrucciones del paquete. Si preparas tus propias palomitas en el microondas, que quieres que tengan el mismo sabor que en el cine, asegúrate de utilizar los utensilios adecuados para calentarlas. Los utensilios deben ser adecuados para cocinar, no sólo para calentar, como suele ocurrir con los utensilios para microondas, ya que el azúcar se calienta mucho. Lo mejor es utilizar algo con un fondo plano. En su recipiente, mezcle las palomitas, un poco de agua y el azúcar.
El tiempo de preparación en el microondas debe ser de unos tres o cuatro minutos a 800 vatios. También debes escuchar el ruido dentro del microondas. Si apenas se oyen los granos de maíz al estallar, se puede suponer que las palomitas están listas. Endulzar, salar y caramelizar al gusto.

Puedes hacer las palomitas en una sartén, en una olla o en el microondas. Se necesita un poco de aceite para la sartén y la olla. El aceite ayuda a que los granos de maíz se calienten uniformemente. En el microondas, un poco de agua también es suficiente.
Para preparar el maíz en la sartén, añada el aceite y el maíz a la sartén hasta cubrir el fondo. Poner la tapa y calentar la sartén enérgicamente. Cuando la mitad de los granos de maíz hayan estallado, retira las palomitas del fuego. A continuación, puede sazonar, azucarar o salar sus palomitas a su gusto. Si las palomitas están todavía calientes cuando las añades, los ingredientes se pegarán muy bien y se unirán al almidón de las palomitas.

La única manera de mantener las palomitas crujientes y frescas es con una aspiradora. Si es necesario, un recipiente hermético servirá, pero las palomitas seguirán perdiendo su carácter crujiente. Cuanto menos aire entre en contacto con las palomitas, más tiempo se mantendrán frescas y crujientes.
Un excelente truco para que las palomitas del día anterior vuelvan a estar crujientes es extenderlas en una bandeja y recalentarlas durante dos o tres minutos en un horno precalentado a 200 grados.