Moldes repostería

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Batería para hornear



¿Qué molde es adecuado para cada pastel?

Los moldes de primavera son muy adecuados para hornear una base de bizcocho o pastel. En un molde para pan se pueden hornear, por ejemplo, masas de arena, recetas con levadura o pan de plátano. El clásico molde de bundt con el agujero en el centro también es una buena opción para los bizcochos, incluidos los de mármol.
Si quiere hornear un pastel grande para muchas personas, puede utilizar simplemente la bandeja de su horno. Encontrará más información al respecto en el apartado "Variantes de moldes para un disfrute perfecto de los pasteles".



¿Qué molde utilizo para hornear pan?


El molde para hornear pan casero se elige en función de la forma que quiera que tenga el pan. Si horneas la masa de pan en un molde para pan, todas las rebanadas de pan tendrán el mismo tamaño, por lo que podrás utilizarlas bien para hacer sándwiches que caben perfectamente en una panera.
Alternativamente, existen moldes especiales para panes o recurres a una forma redonda, para que tu pan se convierta más bien en un pan plano.



¿Qué materiales son especialmente adecuados para los moldes de hornear?

Por un lado, puedes elegir moldes de hornear de materiales metálicos. Entre ellos se encuentran el aluminio, el acero inoxidable o la chapa metálica. Estos modelos tienen la ventaja de que conducen el calor, por lo que el tiempo de cocción de su pastel puede reducirse considerablemente. Además, los moldes metálicos para hornear son comparativamente robustos, resistentes a los arañazos y estables. Asegúrese de que el molde es de la mejor calidad posible para que su pastel no sepa a metal.
La otra opción son los moldes que no son de metal. Entre ellos se encuentran la silicona, la cerámica o el esmalte. La silicona es un material muy flexible, puede exponerlo a altas temperaturas, limpiarlo en el lavavajillas, calentarlo en el microondas y simplemente presionar su pastelería fuera del molde.
Puede leer más sobre las ventajas y desventajas de cada material en la sección "Datos interesantes sobre los moldes para hornear".



¿Cómo utilizo los moldes de silicona para hornear?

Es importante que elija un molde para hornear hecho de silicona de alta calidad. Sólo así podrá estar seguro de que el molde es a prueba de fugas y duradero. Antes de utilizar el molde de silicona por primera vez, aclárelo con agua tibia y líquido lavavajillas.
Los moldes de otros materiales deben engrasarse antes de verter la masa para poder sacar el pastel terminado del molde sin problemas. Con la silicona no es necesario hacerlo y se puede sacar el pastel fácilmente gracias a la flexibilidad del material.
Cuando llene el molde, no lo llene hasta el borde o la masa puede desbordarse. Si colocas el molde de silicona flexible en la bandeja de hornear y lo rellenas allí, puedes meter todo en el horno con seguridad.


¿Cómo engrasar los moldes para hornear?

Primero, necesitarás mantequilla o margarina ablandada. Si no tiene una brocha de pastelería a mano, puede utilizar simplemente una hoja de papel de cocina estándar o papel antigrasa para recoger parte de la grasa y aplicarla generosamente en el interior del molde. Cuanto más cuidadoso sea, menos riesgo correrá de no poder sacar su tarta del molde después de hornearla.


¿Cómo se limpian los moldes para hornear?

La forma de volver a limpiar el molde depende del material y de su fabricación. Muchos moldes para hornear se pueden meter simplemente en el lavavajillas. En el caso de los diseños con un revestimiento especial antiadherente, recomiendo lavarlos a mano. Utilice un cepillo suave para evitar arañazos en la superficie.

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