Moldes repostería

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Batería para hornear

Los moldes desmontables son buenos para hornear una base de bizcocho o pastel. En un molde para pan se pueden hornear, por ejemplo, masas de arena, recetas con levadura o pan de plátano. El clásico molde Bundt con el agujero en el centro también es una buena opción para los bizcochos, incluidos los de mármol.
Si quieres hacer una tarta grande para muchas personas, puedes utilizar simplemente la bandeja del horno. Puede obtener más información al respecto en la sección "Variantes de moldes para disfrutar de un pastel perfecto".
La elección del molde para el pan casero depende de la forma que quieras que tenga tu pan. Si horneas la masa de pan en un molde, todas las rebanadas de pan tendrán el mismo tamaño, por lo que podrás utilizarlas para hacer sándwiches que caben perfectamente en una fiambrera.
También existen moldes especiales para panes o puedes utilizar un molde redondo para que tu pan sea más parecido a un pan plano.
Por un lado, puedes elegir moldes para hornear fabricados con materiales metálicos. Entre ellos se encuentran el aluminio, el acero inoxidable o la chapa metálica. Estos modelos tienen la ventaja de que conducen el calor, por lo que el tiempo de cocción de su pastel puede reducirse considerablemente. Además, los moldes metálicos para hornear son comparativamente robustos, resistentes a los arañazos y estables. Asegúrese de que el molde sea de la mejor calidad posible para que su pastel no sepa a metal.
La otra opción son los moldes para hornear que no son de metal. Entre ellos se encuentran la silicona, la cerámica o el esmalte. La silicona es un material muy flexible, puede exponerlo a altas temperaturas, limpiarlo en el lavavajillas, calentarlo en el microondas y simplemente presionar su pastelería fuera del molde.
Puede leer más sobre las ventajas y desventajas de cada material en la sección "Lo que hay que saber sobre los moldes".
Es importante que elijas un molde de silicona de alta calidad. Sólo así podrá estar seguro de que el molde para hornear es a prueba de fugas y duradero. Antes de utilizar tu molde de silicona para hornear por primera vez, acláralo con agua tibia y detergente.
Los moldes de otros materiales deben engrasarse antes de verter la masa, para poder sacar el pastel terminado del molde sin problemas. Con la silicona no es necesario hacerlo y, gracias a la flexibilidad del material, se puede sacar fácilmente el pastel del molde.
Cuando llene el molde, no lo llene hasta el borde, de lo contrario la masa podría desbordarse. Si colocas el molde de silicona flexible en la bandeja de horno y lo rellenas allí, podrás meterlo todo en el horno con total seguridad.
En primer lugar, necesitas mantequilla o margarina ablandada. Si no tiene una brocha de pastelería a mano, puede utilizar simplemente una hoja de papel de cocina estándar o papel antigrasa para recoger parte de la grasa y aplicarla generosamente dentro del molde. Cuanto más cuidadoso seas, menos riesgo corres de no poder sacar el pastel del molde después de hornearlo.
La forma de volver a limpiar la bandeja del horno depende del material y de la forma en que esté fabricada. Muchos moldes para hornear se pueden meter simplemente en el lavavajillas. En el caso de los moldes con un revestimiento especial antiadherente, recomiendo lavarlos a mano. Utiliza un cepillo lo más suave posible para evitar arañazos en la superficie.
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