Ginebras

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Ginebras

Por regla general, la ginebra se compone de alcohol neutro de origen agrícola. Para ello, hay que hacer un macerado a partir de grano (cebada o maíz) o de melaza (remolacha azucarera) y llevarlo a la fermentación. Este proceso de fermentación se lleva a cabo en alambiques, que producen un alcohol de alta graduación. Al alcohol de alta graduación se le añaden diferentes sabores de frutas y especias para dar a la ginebra un sabor único.
Los destiladores pueden elegir entre dos métodos para este proceso: maceración seguida de destilación o destilación con adición de aromas.
En el primer método, los aromas de frutas y especias se maceran en el alcohol de alta graduación, que extrae los aromas y colorantes. A continuación, el líquido debe filtrarse y destilarse. Este proceso se llama maceración.
También es posible destilar el alcohol y hacer pasar el vapor de alcohol resultante por los ingredientes. De este modo, el alcohol también absorbe los aromas. Este método se denomina destilación con adición de aromas.

La ginebra puede dividirse en tres tipos diferentes en función de su producción, origen o composición: tipos oficiales, tipos geográficos y tipos no oficiales.
La producción de variedades oficiales está regulada por ley. Sólo si los productores se adhieren a estas normas, se les permite dar a la ginebra el nombre correspondiente.
Las variedades de ginebra de origen geográfico son una especialidad. Aquí, lo importante no es el proceso de producción, sino explícitamente el origen.
Las variedades de ginebra no oficiales dejan a los productores un amplio margen de experimentación, ya que no están sujetas a ninguna especificación oficial. Esto suele dar lugar a creaciones insólitas con sabores aún más insólitos.

La ginebra tiene un contenido de alcohol de al menos 37,5% en volumen. Si no es así, como en el caso de Monkey 47, se trata más bien de un licor. Sin embargo, en general, la ginebra tiene un mayor contenido de alcohol. Esto es sobre todo un signo de las diferencias de calidad entre los muchos tipos de ginebra.

Los botánicos son básicamente los ingredientes que se añaden a la ginebra durante el proceso de producción y destilación.
Una ginebra nunca se compone de un solo ingrediente, sino que siempre tiene varios productos botánicos. Por lo general, se trata de diversas hierbas, especias, frutas o incluso verduras.

Básicamente, se puede reconocer una buena ginebra por el hecho de que su producción está regulada por un reglamento de la UE. Establece ciertas directrices que regulan la aromatización con sustancias naturales e idénticas a las naturales, así como el uso de azúcar. Además, la ginebra debe tener una graduación alcohólica de al menos 37,5% en volumen.
Además, hay tres categorías de calidad por las que se puede reconocer una buena ginebra:
Ginebra destilada
Ginebra London Dry
Ginebra seca
La ginebra destilada tiene su origen en la agricultura, es decir, pertenece al llamado alcohol agrícola, y se destila dos veces con bayas de enebro y otras sustancias vegetales. Los destilados resultantes pueden mezclarse con otras sustancias naturales o idénticas a las naturales.
La London Dry Gin es una subcategoría de la ginebra destilada, pero está sujeta a condiciones más estrictas durante su producción: el alcohol sólo puede destilarse una vez y sólo puede añadirse agua después. Además, es posible que sólo tenga 0,1 gramos de azúcar por litro, razón por la que se etiqueta como "seco".
Otra característica de calidad es la denominación Dry Gin. Con esta ginebra, no se permite la adición de azúcar.
Pero cada vez son más los productores que prescinden de las citadas denominaciones porque ahora se pueden conseguir botellas de ginebra con las características de calidad por menos de cinco euros en las tiendas de descuento. Por esta razón, los productores de ginebra prefieren la ubicación regional como característica de calidad, como es el caso de Hamburg Dry Gin.
Pero la característica de calidad más decisiva sigue siendo el sabor. En cuanto le guste una determinada ginebra, no preste atención a las normativas de la UE o similares, porque al final, el sabor sigue siendo lo único que cuenta.

Absolutamente y, en mi opinión, deberías hacerlo. Como mínimo, hay que probarlo puro antes de tomarlo como trago largo o cóctel. La prueba del sabor puro puede decirle mucho sobre cómo preferiría beberlo después.
Sin embargo, beber ginebra pura no debe hacerse así como así. Lo mejor es utilizar un vaso de nariz. Gracias a su forma especial, con la parte inferior abombada y los lados afilados, los diferentes matices de sabor cobran realmente protagonismo.
El clásico es sin duda el agua tónica, que crea el popular gin-tonic. Mientras tanto, esta mezcla se ha convertido en "LA" bebida de moda absoluta en muchos bares alemanes. Puedes combinar esta mezcla de tónica con una rodaja de pepino, limón o naranja, según el sabor de la ginebra, y por supuesto con hielo.
Otra bebida mixta muy popular es el limón amargo. Especialmente en verano, mucha gente disfruta del Gin Lemon. También se adorna esta bebida con un limón.
También recomiendo el Gin Rickey. Aquí se mezcla la ginebra con un poco de jarabe de azúcar, zumo de lima, tónica y se añaden cubitos de hielo. Por último, añada una o dos cuñas de lima al vaso.
Por último, pero no menos importante, recomiendo la bebida favorita de James Bond, el Dry Martini. Para preparar esta bebida clásica, necesita cubitos de hielo, Martini Dry y ginebra.
Primero se ponen cubitos de hielo en una coctelera, se añade el Martini Dry y se agita todo. Ahora vierta la mezcla en un vaso previamente enfriado. A continuación, vierta la ginebra en la coctelera, que todavía contiene el hielo del Martini. Agitar la coctelera hasta que esté fría. Ahora vierta la ginebra en el mismo vaso, pero sin el hielo: el martini seco está listo.
En cualquier caso, esta pregunta no es tan fácil de responder, porque al final siempre depende de cómo te guste la mezcla.
Básicamente, puedo decirte: cuanto más amarga sea la tónica, más fuerte debe ser la ginebra. De lo contrario, sólo probará la tónica. Esto significa que en cuanto una ginebra se elabora con muchos productos botánicos, merece la pena utilizar una tónica más bien amarga.

Esto depende de si se quiere disfrutar solo, como trago largo o como cóctel.
Para disfrutar tu ginebra, aconsejo que utilices una copa de nariz. Lo mejor es tener el vaso en la nevera un rato antes, para que ya esté frío de por sí. Sin embargo, la ginebra no debe estar fría, sino a temperatura ambiente.
Si le gusta beber ginebra "con hielo", es decir, con hielo, puede hacerlo sin problemas. Sin embargo, deberás utilizar un vaso a tal efecto. Por regla general, no se puede poner un cubito de hielo en un vaso de nariz. Sin embargo, tengo que decirte que el hielo distorsiona ligeramente el sabor de la ginebra.
Servir un trago largo de ginebra es bastante sencillo. En este caso, también recomiendo enfriar el vaso previamente y luego mezclar el trago largo. Para ello, pon unos cubitos de hielo en el vaso, presiona unas rodajas de fruta en él y vierte la bebida mezclada que hayas elegido. Por último, se echan las rodajas de fruta en el vaso y el trago largo de ginebra está listo.
La mezcla de un cóctel de ginebra es similar, salvo que a menudo se sirve con una guarnición o con potenciadores del sabor adicionales.
El cóctel más sencillo es probablemente el Tom Collins, que se prepara con jarabe de azúcar, zumo de limón, soda y hielo. A continuación, el Gin Fizz, en el que se mezclan los ingredientes anteriores en una coctelera, se vierten en un vaso y se completa con agua con gas. La diferencia con el Tom Collins es la falta de hielo. Además, el Basil Smash es un cóctel de ginebra muy popular, que se mezcla con albahaca.
Los cócteles de ginebra y los tragos largos de ginebra se sirven mejor en un vaso largo. Si no es fanático de los martinis secos, le recomiendo una copa de cóctel. Este vaso tiene un tallo largo y una abertura que se ensancha hacia la parte superior. También hay algunas creaciones de ginebra que se sirven en una copa de cobre. Esto es para mantener la temperatura de la bebida baja durante mucho tiempo. El cobre no influye en el sabor.
También puedes ofrecer ginebra como aperitivo. Suele ser una buena introducción a una reunión social con un delicioso menú, ya que la ginebra abre el apetito para la comida y también afloja un poco la compañía.

En teoría, la ginebra puede almacenarse indefinidamente. Por regla general, la ginebra tiene una graduación alcohólica mínima de 37,5% en volumen y, por tanto, según el Reglamento de Etiquetado de Alimentos, no requiere una fecha de consumo preferente.
Sin embargo, esto sólo se aplica a las bebidas alcohólicas que tienen un contenido de alcohol superior al diez por ciento en volumen. En el caso de la ginebra, esto significa que no se pueden formar gérmenes de deterioro y que un largo tiempo de almacenamiento no tiene efectos adversos para la salud.
Sin embargo, la ginebra que ha estado abierta durante años puede perder mucho de su sabor. El motivo es el oxígeno, que provoca la oxidación y la evaporación del alcohol y los aromas. Esto no ocurre en pocos días, sino que suele llevar varios meses o años. Sin embargo, si tienes muchas botellas de ginebra abiertas, esto puede convertirse en un problema en algún momento.

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