Ginebras

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Gin

Por regla general, la ginebra se compone de alcohol neutro de origen agrícola. Para ello, hay que producir un puré de grano (cebada o maíz) o de melaza (remolacha azucarera) y llevarlo a la fermentación. Este proceso de fermentación se lleva a cabo en alambiques, que producen un alcohol de alta graduación. Al alcohol de alta graduación se le añaden diferentes sabores de frutas y especias para dar a la ginebra un sabor único.
Para este proceso, los destiladores pueden elegir entre dos métodos: Maceración seguida de destilación o destilación con adición de aromas.
En el primer método, los sabores de la fruta y las especias se infunden en el alcohol de alta graduación, que extrae los sabores y colorantes. A continuación, el líquido debe filtrarse y destilarse. Este proceso se llama maceración.
Además, es posible destilar el alcohol y hacer pasar el vapor de alcohol resultante por los ingredientes. De este modo, el alcohol también absorbe los aromas. Este método se denomina destilación con adición de aromas.
La ginebra puede dividirse en tres tipos diferentes en función de su producción, origen o composición: tipos oficiales, tipos geográficos y tipos no oficiales.
La producción de variedades oficiales está regulada por ley. Sólo si los productores se adhieren a estas normas, se les permite dar a la ginebra el nombre correspondiente.
Las variedades de ginebra de origen geográfico son una especialidad. Aquí lo importante no es el proceso de producción, sino explícitamente el origen.
Las variedades de ginebra no oficiales dejan a los productores un amplio margen de experimentación, ya que no están sujetas a ninguna especificación oficial. Esto suele dar lugar a creaciones insólitas con sabores aún más insólitos.
La ginebra tiene un contenido de alcohol de al menos 37,5% en volumen. Si no es así, como por ejemplo con el Monkey 47, es más bien un licor. Sin embargo, en general, la ginebra tiene un mayor contenido de alcohol. Esto es principalmente un signo de las diferencias de calidad entre las numerosas variedades de ginebra.
Los botánicos son básicamente los ingredientes que se añaden a la ginebra durante el proceso de producción y destilación.
Una ginebra nunca se compone de un solo ingrediente, sino que siempre tiene varios productos botánicos. Suelen ser diferentes hierbas, especias, frutas o incluso verduras.
Básicamente, se puede reconocer una buena ginebra por el hecho de que su producción está regulada por un reglamento de la UE. Establece ciertas directrices que regulan la aromatización con sustancias naturales e idénticas a las naturales, así como el uso de azúcar. Además, la ginebra debe tener una graduación alcohólica de al menos 37,5% en volumen.
Además, hay tres categorías de calidad por las que se puede reconocer una buena ginebra:
Ginebra destilada
Ginebra London Dry
Ginebra seca
La ginebra destilada tiene su origen en la agricultura, es decir, pertenece al llamado alcohol agrícola, y se destila dos veces con bayas de enebro y otras sustancias vegetales. Los destilados resultantes pueden mezclarse con otras sustancias naturales o idénticas a las naturales.
La London Dry Gin es una subcategoría de la ginebra destilada, pero está sujeta a condiciones más estrictas durante su producción: el alcohol sólo puede destilarse una vez y sólo puede añadirse agua después. Además, puede tener sólo 0,1 gramos de azúcar por litro, por lo que lleva el añadido "Dry".
Otra característica de calidad es la denominación Dry Gin. Con esta ginebra, no se permite la adición de azúcar.
Sin embargo, cada vez son más los productores que prescinden de las citadas denominaciones, ya que ahora se pueden conseguir botellas de ginebra con las características de calidad por menos de cinco euros en las tiendas de descuento. Por esta razón, los productores de ginebra prefieren la ubicación regional como característica de calidad, como es el caso de Hamburg Dry Gin.
Pero la característica de calidad más decisiva sigue siendo el sabor. En cuanto le guste una determinada ginebra, no preste atención a las normativas de la UE o similares, porque al final, el sabor sigue siendo lo único que cuenta.
Absolutamente y, en mi opinión, deberías hacerlo. Como mínimo, hay que probarlo solo antes de tomarlo como trago largo o cóctel. Al probarlo puro, puedes aprender mucho sobre cómo preferirías beberlo después.
Sin embargo, beber una ginebra sola no debe hacerse a la ligera. Lo mejor es utilizar un vaso de nariz para esto. Gracias a su forma especial -parte inferior bulbosa y lados afilados-, los diferentes matices de sabor se hacen realmente patentes.
El clásico es sin duda el agua tónica, que crea el popular gin-tonic. Mientras tanto, esta mezcla es "LA" bebida de moda absoluta en muchos bares alemanes. Puedes combinar esta mezcla de tónica con una rodaja de pepino, limón o naranja, según el sabor de la ginebra, y por supuesto con hielo.
Otra bebida mixta muy popular es el Bitter Lemon. Especialmente en verano, mucha gente disfruta del Gin Lemon. También se adorna esta bebida con un limón.
También recomiendo el Gin Rickey. Aquí se mezcla la ginebra con un poco de jarabe de azúcar, zumo de lima, tónica y se añaden cubitos de hielo. Por último, añada una o dos cuñas de lima al vaso.
Por último, pero no menos importante, le sugiero que pruebe la bebida favorita de James Bond, el Dry Martini. Para preparar este clásico, necesitarás cubitos de hielo, Martini Dry y ginebra.
Primero se ponen cubitos de hielo en una coctelera, se añade el Martini Dry y se agita todo. Ahora vierta la mezcla en un vaso frío. A continuación, vierta la ginebra en la coctelera, que todavía contiene el hielo del Martini. Agitar la coctelera hasta que esté fría. Ahora vierta la ginebra en el mismo vaso, pero sin el hielo: el Dry Martini está listo.
En cualquier caso, esta pregunta no es tan fácil de responder, porque al final siempre depende de que la mezcla tenga buen sabor.
Básicamente, puedo decirte: cuanto más amarga sea la tónica, más fuerte debe ser la ginebra. De lo contrario, sólo probará la tónica. Es decir, en cuanto se produce una ginebra con muchos botánicos, vale la pena utilizar una tónica bastante amarga.
Esto depende de si se quiere disfrutar solo, como trago largo o como cóctel.
Para disfrutarla, le aconsejo que utilice una copa de nariz. Lo mejor es tener el vaso en la nevera un tiempo antes, para que ya esté frío de por sí. Sin embargo, la ginebra no debe estar fría, sino a temperatura ambiente.
Si le gusta beber ginebra "con hielo", es decir, con hielo, puede hacerlo sin problemas. Sin embargo, debe utilizar un vaso como tal. Por regla general, no cabe un cubito de hielo en un vaso de nariz. Sin embargo, tengo que decirte que el hielo le quita un poco el sabor a la ginebra.
Servir un trago largo de ginebra es bastante sencillo. Una vez más, te recomiendo que enfríes primero el vaso y luego mezcles el trago largo. Para ello, pon unos cubitos de hielo en el vaso, aprieta unas rodajas de fruta y vierte la bebida mezclada que prefieras. Por último, eche las rodajas de fruta en el vaso y el trago largo de ginebra estará listo.
La mezcla de un cóctel de ginebra es similar, salvo que a menudo se sirve con una guarnición o con potenciadores del sabor adicionales.
El cóctel más sencillo es probablemente el Tom Collins, que se prepara con jarabe de azúcar, zumo de limón, soda y hielo. A continuación, el Gin Fizz, en el que se mezclan los ingredientes antes mencionados en una coctelera, se vierten en un vaso y se completa con agua con gas. La diferencia con el Tom Collins es la falta de hielo. Además, el Basil Smash es un cóctel de ginebra muy popular, que se mezcla con albahaca.
Los cócteles de ginebra y los tragos largos de ginebra se sirven mejor en un vaso largo. Si no eres un fanático de los martinis secos, te recomiendo un bol de cóctel. Este vaso tiene un tallo largo y una abertura que se ensancha hacia la parte superior. Sin embargo, también hay algunas creaciones de ginebra que se sirven en una taza de cobre. Esto es para mantener la temperatura de la bebida baja durante mucho tiempo. El cobre no influye en el sabor.
También puede ofrecer ginebra como aperitivo. Suele ser una buena introducción a una reunión social con un delicioso menú, ya que la ginebra abre el apetito para la comida y también afloja un poco la compañía.
En teoría, la ginebra puede almacenarse indefinidamente. Por regla general, la ginebra tiene una graduación alcohólica mínima de 37,5% en volumen y, por tanto, no requiere una fecha de consumo preferente, según el reglamento de etiquetado de alimentos.
Sin embargo, esto sólo se aplica a las bebidas alcohólicas que tienen un contenido de alcohol superior al diez por ciento en volumen. En el caso de la ginebra, esto significa que no se pueden formar gérmenes de deterioro y que un largo tiempo de almacenamiento no tiene efectos adversos para la salud.
Sin embargo, la ginebra que ha estado abierta durante años puede perder mucho de su sabor. El motivo es el oxígeno, que provoca la oxidación y la evaporación del alcohol y los aromas. Sin embargo, esto no ocurre en pocos días, sino que suele llevar varios meses o años. Sin embargo, si tienes muchas botellas de ginebra abiertas, esto puede convertirse en un problema en algún momento.
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