Zárate Caiño Tinto 2023

Zárate Caiño Tinto es un vino tinto elaborado por la bodega Zárate en el Valle de Salnés, en la D.O. Rías Baixas. La bodega Zárate es una bodega histórica que lleva elaborando vino desde el siglo XVIII en la denominación Rías Baixas. Zárate Caiño Tinto es un monovarietal de la variedad Caiño, una variedad autóctona del Valle de Salnés, una variedad de maduración tardía que produce vinos muy frutales y con una alta acidez. La uva procede de un viejo viñedo de más de 60 años de edad con suelo granítico. La vendimia se realiza de forma manual y se realiza una selección de la uva en la propia parcela. Una vez en bodega, la uva se pisa sin despalillar en un tino abierto donde tiene lugar la fermentación. Una vez finalizada se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga maceración se consigue una buena extracción, tanto del color como de los aromas. Zárate Caiño Tinto realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de tercer año. Una vez acabada la crianza, se