Vino de España Climax 2018

Cuando llegamos al punto más alto o culminación de un proceso, decimos que hemos llegado al clímax. Utilizado sobre todo en el desarrollo de una acción dramática o en un poema, en líneas generales, es donde la trama se arregla o termina de romperse. Trasladado a un contexto vitivinícola, lo podríamos aplicar cuando el vino, una vez embotellado, pasa por un proceso de desarrollo de sabor y olor y alcanza su momento óptimo de consumo. Es bajo esta premisa que tanto los vinos como los espumosos de Can Ràfols dels Caus salen al mercado. Elaborados en el mágico terruño del macizo del Garraf (Penedès), un suelo calcáreo impresionante, y amenizado por la brisa del cercano mar Mediterráneo, su enólogo Carlos Esteva ha conseguido llevar sus vinos a la cumbre de las marcas de referencia catalanas. Es por eso que el nombre de su espumoso Can Ràfols dels Caus Clímax Brut Nature le va al pelo. Elaborado con uvas propias de las variedades xarel·lo, macabeo y chenin blanc, se trata de cepas de una