Vinicola Del Priorat Ònix Clàssic 2021 1 x 750 ml

Ònix Clàssic Jove es un vino tinto de la D.O. Priorat elaborado por Vinícola del Priorat. Se trata de un coupage de Mazuelo (50%) y Garnacha Tinta (50%). La uva procede de más de 300 parcelas de viña, entre las cuales se seleccionan las mejores para la producción de Ònix Clàssic Jove. Las variedades utilizadas, Mazuelo y Garnacha Tinta, están muy adaptadas al territorio. Los suelos son de licorella (pizarra) y la cosecha se realiza de forma manual y con cajas de 15 kilos de capacidad. De esta manera se evita que los granos se rompan y fermenten antes de lo debido. La maduración de la uva de Ònix Clàssic Jove se controla con la utilización de parámetros de maduración fenólica. Una vez en bodega, las uvas pasan por un proceso leve de derrapado y se trasvasan a depósitos de inox de acero inoxidable de 2500 litros de capacidad. Ònix Clàssic Jove realiza posteriormente una fermentación alcohólica a una temperatura de 25º y macera unos 20 días. En última instancia, Ònix Clàssic J