Toro San Román Garnacha 2020

Cuando Mariano García llegó a la D.O. Toro, casi no quedaban viñedos de garnacha. Corría el año 1997 y en aquel momento, cuando Mariano - que ya se encontraba al frente de bodegas Mauro-, intentaba iniciar en esta denominación Bodegas y Viñedos San Román (su segundo proyecto), los viticultores arrancaban las cepas de esta variedad que tradicionalmente se mezclaba con otras variedades. Incluso en algunos lugares la garnacha llegó a ser conocida como La Tapada, ya que la tendencia general se inclinaba a ocultarla y que no apareciera reflejada en las etiquetas de las botellas. Afortunadamente -¡gracias a Dios!- los viticultores han sabido trabajar esta uva y sacarle partido, produciendo excelentes monovarietales que incluso han llegado a forzar algunas legislaciones. Ese es el caso de la última reforma realizada en el pliego de la D.O. Toro donde los monovarietales de garnacha han quedado amparados bajo el paraguas de la denominación (siempre y cuando en su elaboración se haya utilizado e