SOSA Potatowhip - Proteína de patata en polvo - Emulsionante y coagulante, efecto montante y espumante - Formato 300grs - Uso alimentario

Sustituye la capacidad montante de la clara de huevo Potatowhip es una proteína de patata en polvo con un efecto espumante, montante, emulsionante y coagulante. Es apta para dietas veganas, ovo-vegetarianas y ovo-lacto vegetarianas, y sustituye la capacidad montante de la clara de huevo en múltiples preparaciones. Con alta solubilidad y una gran retención de aire, permite el uso en líquidos con un amplio rango de pH y coagulando a partir de los 55 °C. Perfecta para crear texturas ligeras y aireadas. Gran capacidad aireante, emulsionante y coagulante. Sustituto ideal de la clara de huevo, permitiendo usar líquidos con sabor. Funcional en líquidos con alto rango de pH. Capacidad coagulante a partir de 55 °C. Apta para dietas veganas, ovo-vegetarianas y ovo-lacto vegetarianas. También disponible en formato 6.25kgs