Silencio de Miros 2019

Silencio de Miros es un vino de Tinto Fino de Bodegas Peñafiel elaborado en la DO Ribera del Duero en Peñafiel. El viñedo de Silencio de Miros se llama "Parcela Rafael". Se trata del viñedo más preciado de Bodegas Peñafiel, situado a casi 1000 metros de altitud y ubicado en la “Milla de oro” de Ribera del Duero, denominada así por la gran cantidad de grandes bodegas que allí se encuentran. La vendimia se realiza normalmente a mediados de octubre, cuando la uva está completamente madura, en cajas de 12kg para evitar roturas de las bayas antes de ser vinificadas. Una vez en bodega las uvas de Silencio de Miro pasan 48 horas en cámara frigorífica a menos de 7ºC para preservar y potenciar los aromas frutales. A continuación pasan por la mesa de selección y reciben un suave despalillado. Antes de iniciar la fermentación se hace también una maceración en frío en atmósfera inerte para extraer y preservar los aromas. La fermentación alcohólica dura 12 días y transcurre a temperatura cont