Quíbia 2020

Ànima Negra Quíbia es un vino blanco de la denominación V.T Mallorca, elaborado por la bodega Ànima Negra. La bodega está ubicada al sureste de la isla de Mallorca, en Son Burguera, cerca del pueblo de Felanitx. Ànima Negra Quíbia estáelaborado a partir de las variedades autóctonas premsal blanca, giró ros y callet. Los viñedos se cultivaron mediante una agricultura respetuosa con la tierra y el entorno Para la elaboración de Ànima Negra Quíbia las uvas se enfrían en una cama frigorífica, durante 12 horas y sobre un lecho de nieve carbónica, para así evitar oxidaciones. Tras ello, el siguiente paso será la selección manual y óptica, donde tan solo se escogeran los mejores racimos. Las tres variedades de Ànima Negra Quíbia se trabajarán por separado. La premsal blanca y la giró ros se prensarán y se dejarán macerar, mientras que la callet (que se trata de una variedad tinta), se procesará y pasará a los depósitos de fermentación donde Ànima Negra Quíbia se transformará en vino a par