Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2021

Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas es un vino tinto de Monastrell de la Bodega Casa Castillo de la DO Jumilla. Es un homenaje a Nemesio Vicente fundador de la bodega y padre del actual enólogo y propietario José María Vicente. Las uvas del Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas proceden de la parte alta del viñedo Las Gravas, plantado en 1981. Se trata de un viñedo orientado al norte, en el pie de la Sierra del El Molar, a una altura de unos 720 metros sobre el nivel del mar. El viñedo se conduce en vaso y está en secano. Su suelo franco-arenoso cubierto de grava es fantástico para el cultivo de la vid ya que evita los encharcamientos. Para elaborar el Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas se fermentan los racimos enteros, sin despalillar. La fermentación tiene lugar en lagares subterráneos y se realiza de manera espontánea; es decir, las levaduras que fermentan el azúcar de la uva son las propias de la uva y no se añaden levaduras comerciales para fermentar. Una vez finalizada la ferme