Parotet Vermell 2019

Vermell es una mezcla elaborada a partir de un 70% de Garnacha Tintorera (o Alicante Bouchet) que fue ampliamente plantada después de la filoxera. Inicialmente fue apreciada por su color oscuro y rendimientos productivos. Poco a poco fue encontrando su camino hacia la Península Ibérica con importantes plantaciones en Galicia, La Mancha, Valencia y el sur de Portugal. Vermell también contiene un 30% de Mandó, una variedad de uva autóctona, elaborada a partir de viñas jóvenes. Vendimiado a mano, despalillado con fermentación a base de levaduras autóctonas en barricas de acero inoxidable y lagares de piedra, luego envejecido en ánforas, Vermell resalta sabores vivos. Encontramos así aromas de jugosos frutos rojos así como de garriga -tan típico de la Garnacha Tintorera- sin que el estilo sea demasiado maduro, ni amaderado. Es una excelente introducción al resurgimiento del estilo antiguo de los vinos elaborados en Celler del Roure. ¡Un magnífico descubrimiento!