Missenyora 2023

Missenyora es un vino blanco ecológico monovarietal de macabeo elaborado por la cooperativa L'Olivera, bajo la D.O. Costers del Segre, en Cataluña. L'Olivera es una cooperativa de integración social que está ubicada en Vallbona de les Monges, municipio de Lérida, en Cataluña, lugar de origen del monasterio femenino más importante de la Orden del Císter, Santa María de Vallbona. Missenyora es el nombre que recibían las abadesas del lugar y este vino, además, es un homenaje a una antigua tradición de elaborar un vino conocido como vi bullit, que tiene un sutil toque dulce. Para la elaboración del vino Missenyora los racimos se vendimian de manera manual y se prensan con las bayas enteras y con raspón. El mosto fermenta bajo temperaturas controladas en barricas de roble americano y francés, en un 80% y 20% respectivamente, cuyo porcentaje de madera nueva nunca sobrepasa el 15% con el objetivo de respetar el carácter de la variedad. El vino pasa por una crianza con sus lías que va de