Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Manzanilla Solear

En 1938, Manuel Barbadillo Rodríguez, escritor y bodeguero conocido en su época como “el bodeguero ilustrado”, decidió convertir una obsesión en una botella: crear una manzanilla diferente, capaz de mostrar toda la personalidad de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). De aquella idea nació Solear, un vino que con el paso de las décadas se ha convertido en uno de los grandes referentes de la ciudad. Su carácter empieza mucho antes de la bodega. Solear se elabora con palomino procedente de los pagos Gibalbín y Santa Lucía, cultivados sobre los característicos suelos de albariza. Después, el vino pasa una larga crianza biológica en las bodegas centenarias de Barbadillo, repartidas por Sanlúcar, donde el clima y la cercanía del Atlántico contribuyen a crear unas condiciones únicas para el desarrollo del velo de flor. Durante una media de unos seis años, Solear permanece bajo este manto de levaduras, que protege el vino de la oxidación y transforma poco a poco su perfil. El resultado es