Malabrigo 2021

Malabrigo es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero. Elaborado por Bodega Cepa 21, ubicada cerca de Aranda del Duero. Estas bodegas dan nombre a un proyecto innovador en el que se combinan la sabiduría vinícola tradicional junto con instalaciones de corte moderno y funcional. Según la propia bodega son "la expresión de una revolución vinícola". Malabrigo es un monovarietal de Tinta Fina, de uvas procedentes de la finca Pago Malabrigo. El suelo de la finca es francoarenoso y arcilloso. Está expuesto a fuertes vientos y a temperaturas de contastes extremos, permitiendo una maduración muy prolongada. La recepción de la uva se hace a través de una tolva neumática vibrante, un sistema que evita estrujamientos y sobrepresiones. La uva se selecciona en mesa y posteriormente se despalilla y se hace una maceración en frío. La fermentación se hace en depósito a temperatura controlada. Finalmente, Malabrigo envejece durante 21 meses en barrica nueva de roble francés.