José Pariente Finca la Medina 2021

Después de años estudiando los suelos de la DO Rueda y analizando el comportamiento de cada parcela, bodegas José Pariente dio un paso más en su interpretación del viñedo y de la verdejo con José Pariente Finca la Medina, un vino que demuestra hasta qué punto una sola finca puede expresar una personalidad propia. Este monovarietal de verdejo procede de un único viñedo viejo situado en Hornillos de Eresma, donde sobreviven cepas de casi un siglo de edad plantadas sobre suelos arenosos. Estas condiciones, unidas a unos rendimientos naturalmente bajos, permiten obtener uvas de enorme precisión y delicadeza, capaces de mostrar una versión más elegante, sutil y mineral de la variedad. En la bodega, la elaboración de José Pariente Finca la Medina busca respetar al máximo esa identidad. La fermentación y la posterior crianza sobre lías se realizan durante varios meses en depósitos ovoides de hormigón, un recipiente que favorece la circulación natural de las lías y permite una evoluc