Jerez-Xérès-Sherry Palo Cortado VOS Dos Cortados Williams and Humbert

Williams & Humbert Dos Cortados 20 Años VOS es un Palo Cortado, un vino generoso seco de la DO Jerés-Xérès-Sherry elaborado por Bodegas William & Humbert. Bodegas William & Humbert están ubicadas en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Esta zona se caracteriza por un peculiar microclima y es llamada “el valle mesopotámico” de Andalucía occidental ya que por allí pasan los ríos Guadalquivir y Guadaleta. Las uvas vinificadas son de Palomino Fino y proceden de la zona Jerez Superior. Se prensan y los mostos se desfangan estáticamente en frío para limpiar el mosto de impurezas y de trozos de tierra o de las burbas causadas durante el prensado. El mosto se fermenta a 22ºC y se fortifica a 15º de alcochol con los mejores destilados para obtener los tradicionales sobretablas, los finos o manzanillas, amontillados... mediante el sistema de criadera y solera. Si durante la crianza biológica aparecen barricas que no marchan en la direcc