Javier Sanz Sauvignon Blanc 2025

Javier Sanz Sauvignon Blanc es un vino blanco de la D.O. Rueda elaborado por la bodega Javier Sanz. La bodega está ubicada en el pueblo de La Seca provincia de Valladolid. Como su propio nombre sugiere este vino blanco está 100% elaborado con la variedad Sauvignon Blanc. Las uvas proceden de viñedos viejos de más de 25 años plantados en el paraje del Camino Real. La variedad Sauvignon Blanc, que se trajo hace 40 años desde Francia, se ha adaptado perfectamente al terreno pedregoso de la finca. En cuanto a la climatología de la zona es destacable su marcada continentalidad cuyas oscilaciones térmicas entre el día y la noche (que a veces llegan a los 20ºC de diferencia) contribuyen a que la uva tenga una acidez equilibrada y una buena concentración de aromas. La elaboración de Javier Sanz Sauvignon Blanc empieza con una vendimia nocturna, mecánica y con despalilladora integrada. Con la uva ya en bodega se efectúa una criomaceración, es decir una vinificación a muy baja temperatu