Impromptu 2019 Utiel Requena

Impromptu Sauvignon Blanc es un vino blanco elaborado en la D.O. Utiel-Requena por Bodegas Hispano+Suizas. Como su nombre indica, se trata de un monovarietal de la variedad Sauvignon Blanc. La uva procede de viñedos de cepas viejas en propiedad de la bodega. Viñedos de escaso rendimiento pero que dan una uva de una gran calidad, plantados en suelos calizo-arcillosos y expuestos a un clima continental con influencias mediterráneas. La vendimia se realiza de forma manual, y se realiza por la mañana en las horas de menor temperatura para mantener la uva fresca hasta su llegada a la bodega. El traslado de la uva se hace en pequeñas cajas de 15Kg, que ayudan a que llegue a la bodega en las mejores condiciones posibles. Una vez en la bodega, la uva se mantiene durante 3 días a una temperatura de -10ºC en cámaras frigoríficas, para intentar conseguir una gran extracción de aromas y sabores mediante la rotura de la pared celular de la uva. La uva se despalilla y estruja para obtener una pa