Hacienda Grimón Reserva 2021

Hacienda Grimón Reserva es un vino tinto reserva de la D.O. La Rioja elaborado por la bodega Hacienda Grimón. Este vino es un coupage de las variedades Tempranillo (85%), típica de la zona, y Graciano (15%). La uva de Hacienda Grimón Reserva es vendimiada de forma manual y en la misma viña se realiza una rigurosa selección de los racimos. Los granos se transportan en cajas hasta la bodega, donde se efectúa un segundo proceso de selección antes del despalillado mecánico. El mosto de Hacienda Grimón Reserva pasa posteriormente a depósitos de acero de 15.000 litros. En éstos se lleva a cabo la fermentación alcohólica, a temperatura controlada de máximo 29ºC, durante entre nueve y doce días. Una vez realizada la fermentación, los depósitos se descuban y el hollejo es prensado con prensa vertical. El vino vuelve luego a su descubado original para no perder sus trazos distintivos. Hacienda Grimón Reserva reposa entonces en su depósito con sus lías para la fermentación malo-láctica