Guímaro Mundín 2021

El término "colleiteiro" proviene del gallego "coller," que significa "recoger" en español, y se refiere a la persona encargada de la recolección de uvas en los viñedos de la zona. Esta figura tiene una importancia especial debido a las características únicas de la viticultura heroica en Galicia y sus vinos. Una labor que se lleva a cabo durante la temporada de vendimia y requiere mano de obra intensiva, ya que los viñedos suelen ser pequeños, dispersos y de difícil acceso. Una tradición familiar que Pedro M. Rodríguez Pérez recupera bajo el nombre de Guímaro. Proyecto ubicado en Sober, en la subzona de Amandi, en la Ribeira Sacra, se trata de una bodega heredera de una estirpe de viticultores que ha sabido como nadie domar las empinadas viñas y que ha sido impulsor de los vinos de terruño. Creaciones como este Guímaro Mundín, un vino tinto elaborado mayoritariamente con mencía acompañado de pequeñas porciones de otras variedades autóctonas. Son cepas de 60 años de edad plantadas a