Franschhoek Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 2017

Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek es un vino tinto monovarietal de cabernet sauvignon elaborado por la bodega Boekenhoutskloof bajo la denominación Franschhoek en Sudáfrica. Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek se elabora con uvas que provienen de cuatro parcelas adyacentes situadas en la parte suroeste del valle de Franschhoek donde predominan los suelos arenosos y margas sobre un lecho de roca granítico. A los racimos se les aplica una vinificación suave con el objetivo de obtener un vino más sutil. La vendimia se lleva a cabo de manera manual aplicando una selectiva clasificación de las uvas que se transportan en pequeñas cajas. Al llegar a la bodega los racimos se despalillan y maceran en frío en un recipiente tradicional de hormigón. La fermentación se lleva a cabo de manera espontánea bajo temperaturas controladas que van de los 27ºC a los 30ºC aplicando frecuentes remontados. El vino resultante realiza una fermentación maloláctica prolongada y pasa