Fagus de Coto de Hayas 2017 75 cl. 2017

Fagus es un vino tinto elaborado por Bodegas Aragonesas con la D.O. Campo de Borja, zona vitivinícola ubicada al noroeste de la provincia de Zaragoza. La bodega destaca por la gran calidad de sus vinos monovarietales de Garnacha, los denomina "Garnachas celestiales" y el vino tinto Fagus está entre ellos. La variedad de Garnacha Tinta con que se elabora Fagus procede de viñas viejas de entre 40 y 50 años de edad, con una producción media menor a 1kg por cepa. Para su elaboración el mosto fermenta a una temperatura de 28ºC. Tras la fermentación alcohólica se realiza una fermentación maloláctica en barrica de roble francés. Finalizado el proceso fermentativo se procede a un trasiego y encubado en barrica de roble francés. Fagus se deja reposar un tiempo antes de salir al mercado. Es recomendable airearlo o decantarlo unos 30 minutos antes de servir.