Espelt Terres Negres 2021

Terres Negres es un vino tinto de la D.O. Empordà elaborado por Celler Espelt. Se trata de un coupage de las variedades Cariñena (80%) y Garnacha Tinta (20%). La uva se recoge de viñedos de entre 60 y 80 años de antigüedad, los cuales crecen en suelos pizarrosos, los de la variedad Cariñena, y graníticos, en el caso de los de Garnacha Tinta. La vendimia se realiza de forma manual y los racimos se transportan en cajas de 15 kilos. Se efectúa una preselección en el terreno y las parcelas se vinifican una a una. Una vez en bodega se produce la fermentación alcohólica, que se efectúa en depósitos de acero inoxidable a 28º. La posterior maceración se prolonga un máximo de 22 días. Se realiza luego la fermentación maloláctica. Terres Negre envejece posteriormente con sus lías durante un año en barricas de roble francés. Finalmente, Terres Negre reposa tres meses en depósitos de acero inoxidable con el objetivo que se redondee con sus lías. Antes de su comercialización, pasará 1