Emilio Hidalgo Fino La Panesa Do Jerez-xérès-sherry, 75 Cl, 15% Vol

Hablar de bodegas Hidalgo supone hacerlo de uno de los elaboradores más antiguos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. La tradición y el saber hacer milenario siguen vivos en la calle Clavel, en pleno centro de Jerez de la Frontera (Cádiz), donde la familia continúa hoy elaborando sus vinos. Al timón se encuentra la quinta generación, fieles guardianes de algunas joyas de la casa, como La Panesa Fino. Con tanta tradición y años a las espaldas- nada más y nada menos que casi dos siglos-, los vinos de esta casa rezuman historia. La de La Panesa Fino comienza en 1962, en la solera La Panesa (que tomaba el nombre del viñedo) y que se inauguró por el nacimiento de Alfonso Hidalgo. En sus barricas de roble el velo en flor -que puede llegar a alcanzar hasta dos centímetros de grosor- lleva 60 años realizando la magia de la crianza biológica, aportando a La Panesa Fino una evolución muy singular. Este tiempo no es nada habitual en el Marco del Jerez, donde los vinos -siempre con un periódo mínimo d