El Muelle de Olaso 2025

El Muelle de Olaso es un vino blanco elaborado por Bodegas Luis Pérez en Jerez de la Frontera, bajo de la denominación de VT Cádiz. Después de una dilatada trayectoria en el mundo enológico, sobretodo en el campo de la investigación, Luis Pérez inicia en el año 2002 este proyecto con la intención de recuperar la tradición de los vinos de Jerez. De esta forma El Muelle de Olaso regresaría bajo el grupo conocido como Vinos de Pago. En concreto se denomina de esta manera a los vinos naturales del marco jerezano, que no son encabezados y que adquieren sus grados de forma natural (sin la adición de alcohol vínico). En concreto estos vinos fueron muy comunes en la antigüedad, sin embargo el cambio de gusto de los consumidores y la redacción del primer reglamento de la DO Jerez-Xérès-Sherry -donde se obligaba al encabezamiento- provocaron que a comienzos del siglo XX estos vinos dejaran de tener protagonismo. Ahora, desde el año 2017, las cosas han cambiado y Luis Pérez lo hace desde la fin