El Castañal 2019

El Castañal nace después de años de dedicación y conocimiento por parte de la familia Fernández, propietaria Casar de Burbia, en cuanto al estudio del terroir berciano se refiere. Tan solo se elaboran 600 botellas de este tinto altamente expresivo, que procede de una única parcela de 1,5 hectáreas. La selección y el despalillado de las uvas se ha realizado grano a grano, para después fermentar en una sola barrica y media de 500 litros. El resultado es, en palabras de David Seijas, quien fuera sumiller de El Bulli, Nariz de Oro 2006 y Premio Nacional de Gastronomía 2010, "pura magia", un "vino cautivador" y "todo un caramelo en boca". A partir de esta añada 2019 todos los vinos de la casa son ecológicos.