Edetària La Pedrissa 2020

En la Terra Alta, el suelo no es un mero soporte; es un narrador que cuenta historias de caliza crujiente, brisas mediterráneas y luz que reverbera. Joan Àngel Lliberia lo entendió desde niño y lo convirtió en bandera cuando fundó Edetària en 2003. Una bodega que vinifica parcela a parcela para que cada tipo de tierra -tapàs blanc, panal o arcilla roja- hable con acento propio. Instalada en Gandesa, Edetària trabaja 60 hectáreas en cultivo ecológico donde la diversidad manda. Desde el principio, Lliberia descartó las recetas universales -levaduras comerciales, madera dominante- y apostó por la micro-vinificación. Así, cada trozo de viñedo fermenta por separado y se cría según sus necesidades con el objetivo de ubicar al catador en la Terra Alta. Para Edetària La Pedrissa, la bodega selecciona cepas de garnacha peluda de unos 40 años arraigadas en tapàs blanc, la célebre caliza compacta que actúa como alfombra térmica: absorbe el calor diurno y lo libera de noche, favoreciendo una m