Dominio del Pidio Blanco 2024

Dominio del Pidio Blanco es un vino blanco envejecido en madera elaborado por Cillar de Silos con la variedad Albillo en la D.O. Ribera del Duero, en Castilla y León (España). Dominio del Pidio es una iniciativa de los hermanos Óscar y Roberto Aragón, de Bodegas Cillar de Silos. Un proyecto de vinos de municipio que se apoya en la recuperación de un legado ancestral con 10 hectáreas de viñedo viejo y cinco bodegas y lagares subterráneos del siglo XVI situados en Quintana del Pidio. Dominio del Pidio Blanco procede de viñas de hasta 100 años situadas en Quintana del Pidio. Cepas viejas plantadas a más de 850 metros de altitud en suelos franco-arenoso-arcilloso. Se practica una agricultura respetuosa con el entorno y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega las uvas de Dominio del Pidio Blanco son prensadas suavemente y el mosto obtenido fermenta en depósitos de cemento. Después el vino permanece sobre lías durante 8 meses en barricas de roble francés.