Cune Rosado 2018 75 cl. 2018

La DOCa Rioja es una tierra de gran diversidad; y como muestra de ello, una copa de Cune Rosado. Justo desde La Rioja Alta, en las fincas del Cerecillo y Ascarza, se cultiva el tempranillo con el que se elabora Cune Rosado. En esta zona, una de las más reconocidas, abundan los suelos franco-arcillosos que dan vida a los viñedos viejos, de más de 20 años, que dominan la zona. La vendimia de Cune Rosado se lleva a cabo de forma manual, siempre buscando el máximo respeto hacia la planta, donde se mira siempre por su bienestar y su sostenibilidad del viñedo. Una vez que Cune Rosado llega a la bodega, los racimos se incuban enteros, sin despalillar, en los depósitos de acero inoxidable donde fermentará a baja temperatura. Una vez acabado el trabajo de las levaduras, Cune Rosado se descuba y se deja sangrar durante 48 horas. Esta operación, con la que se obtiene el mosto, consiste en separar la parte líquida de la sólida mediante gravedad, dejando que la pasta de la vendimia deje