COS Vittoria Delle Fontane 2021

En 1980, tres jóvenes amigos y visionarios -Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti y Cirino Strano- decidieron cambiar para siempre la manera de hacer vino en Sicilia. Su pasión y complicidad dieron origen a la Azienda Agricola COS, cuyo nombre proviene del acrónimo de sus apellidos. Desde sus primeros pasos, COS se propuso romper moldes. Fueron pioneros en la DO Cerasuolo di Vittoria, en el uso de ánforas y en una viticultura sin químicos, respetando la tierra y la autenticidad de la uva. Su utopía se convirtió en historia, y hoy los vinos de COS son referentes indiscutibles de la viticultura siciliana. Uno de sus vinos más icónicos es COS Vittoria Delle Fontane, nacido de viñas de más de 20 años situadas a 200 metros de altitud, en suelos arcillo-calcáreos. Cada parcela se vinifica por separado para crear su primer Cerasuolo di Vittoria Classico de finca, combinando frappato y nero d’Avola. La fermentación ocurre en cemento, con 20 a 25 días de contacto con las pieles, antes de