Chivite Colección 125 Blanco 2017

En 1860 las bodegas Chivite realizaban su primera exportación. Un siglo más tarde, en 1985, este hito celebró su 125 aniversario. Y la ocasión fue festejada con la Colección 125, una selección de vinos a la que pertenece Chivite Colección 125 Blanco. Chivite Colección 125 Blanco es un monovarietal de chardonnay, con crianza en barricas, que se cultiva en la finca Legardeta, en la DO. Navarra, concretamente en el municipio navarro de Villatuerta. Esta parcela, orientada al norte y con una altitud de 480 metros sobre el nivel del mar, se encuentra sobre suelos pobres, donde las arcillas y las calizas se mezclan en diversas proporciones. Estos detalles, unidos al clima atlántico-continental, permiten que la chardonnay madure de forma gradual, manteniendo un buen nivel de acidez y azúcar. Chivite Colección 125 Blanco se vendimia manualmente y se lleva hasta la bodega, donde los racimos pasan un proceso de selección antes de ser despalillados. Una maceración en frío (entre seis y