Casta Diva Cosecha Miel 37,5 cl. (3/8) 2014

Casta Diva Cosecha Miel es un vino dulce de la D.O. Alicante elaborado por Bodegas Gutiérrez de la Vega. Se trata de un monovarietal de Moscatel. La uva utilizada por Casta Diva Cosecha Miel procede de viñedos situados en la localidad de Javea. Los suelos son calcáreos blancos y las vides cuentan con una edad media de 40 años. La formación del viñedo es en vaso y éste sigue un régimen de secano. El cultivo es tradicional y manual, así como la cosecha. Los racimos se seleccionan de uvas sobremaduras. La mitad de ellas son uvas pasas y la otra mitad uvas maduras. Una vez en la bodega, los granos de Casta Diva Cosecha Miel se prensan y pasan por una lenta fermentación en barricas de roble francés de 225 litros de capacidad. La fermentación alcohólica se detiene a cierto punto para obtener el nivel de azúcar adecuado. Casta Diva Cosecha Miel envejece finalmente durante un periodo de 13 meses en barricas de roble francés, americano y húngaro de nuevo de 225 litros de capacidad.