Casa Castillo Las Gravas 2019

Casa Castillo Las Gravas es un vino tinto de la DO. Jumilla elaborado por la bodega Finca Casa Castillo. Se trata de un vino de coupage de las variedades monastrell y garnacha procedente de cepas de más de 40 años plantadas sobre suelo de roca madre calcárea. Una vez hecha la vendimia, la uva se estruja, con un 25% de racimo entero y cada variedad fermenta por separado en pequeños lagares subterráneos. Después del descube, proceso según el cual se separa el vino de sus hollejos, las variedades se trasbasan a fudres de 5000 litros y fudres pequeños de 500 litros.. En éstas se realiza la fermentación maloláctica. Casa Castillo Las Gravas envejece posteriormente durante 20 meses y, finalmente, las variedades se ensamblan antes del embotellado. Finca Casa Castillo cuenta con una larga historia, ya que la bodega fue construida por los franceses ya en el año 1870. Éstafue adquirida por Don José Sánchez Cerezo en el año 1941. En 1991 la bodega fue reformada y pasó a llevar el nombre q