Cabernet Sauvignon D.O.C. ICONA 2015/16 ASTORIA 1 X 75 cl.

ZONA DE PRODUCCIÓN Terrenos guijarrosos y pedregosos del hinterland veneciano. Viñedos orientados hacia norte-sur y este-oeste con 3500/4000 cepas por hectárea de edad variable entre 12 y 20 años. Producción media de 2/2,5 kg por cepa equivalente a 70/90 qm por hectárea. Uvas: Cabernet Sauvignon. Sistema de cultivo: Sylvoz. TECNOLOGÍA La vendimia se realiza manualmente en octubre; sigue el pisado-despalillado. Las uvas pisadas empiezan la fermentación/maceración, que dura 14/16 días, a la temperatura de 26/28 °C; siguen el descube y la finalización de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, que se realizan en recipientes de acero. El vino se mantiene unos meses en sus heces y luego, cuando está limpio, se estabiliza en frío y se embotella. Se afina en la botella por algunos meses. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: rojo rubí con matices violados. Olor: intenso, ligeramente herbáceo, con recuerdo de frutas de bayas rojas. Sabor: ligeramente herbáceo, con cuerpo, redondo, armónico y aterciopelado. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Alcohol efectivo, % vol. 12.50 - 13.50 Azúcares, g/l 5.50 - 6.50 Acidez total, g/l 5.00 - 5.50 TEMPERATURA DE SERVICIO 16 - 18 °C, descorchando la botella poco antes de servir.