Bodega Clandestina Ancestral Confiscat 2021

Tras estudiar turismo en la universidad, Ferran Lacruz no acaba de sentirse satisfecho hasta que se inicia como enólogo. Es así como nace Bodega Clandestina, un proyecto vitivinícola con 8 hectáreas de uvas locales en la población de Sant Martí Sarroca (Alt Penedès) cuyo objetivo es elaborar vinos limpios, naturales y libre de cualquier tipo de denominación de origen o regulación. Concretamente Ancestral Confiscat procede de un viñedo de unos 50 años de edad. Son cepas viejas que han sido cultivadas ecológicamente, sin uso de pesticidas, herbicidas o cualquier producto químico que pueda perjudicar el entorno. Ningún viñedo está regado y la vendimia es manual en cajas de 18 Kg. En bodega, Ancestral Confiscat está vinificado con el método ancestral. Primero las uvas se prensan en depósitos de acero inoxidable y allí inician una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Justo antes de que termine la fermentación, el vino se transfiere a la botella y se tapona con cero adició