Equipo Navazos Ovni Pedro Ximénez 2022

Eduardo Ojeda y Jesús Barquín, las mentes brillantes detrás de Equipo Navazos, se alejan una vez más de lo convencional para ofrecernos un blanco seco nacido en el corazón de Montilla. Elaborado íntegramente con uvas de Pedro ximénez procedentes de suelos calizos de albariza, este vino fermenta con levaduras autóctonas y experimenta una crianza biológica de dos meses bajo velo de flor en tinajas de cemento. Este breve contacto con la flor no busca la intensidad de un generoso, sino aportar una complejidad sutil y una textura envolvente que respeta la frescura primaria de la fruta.