Álvaro Palacios Les Aubaguetes 2021

Les Aubaguetes es un vino coupage de las variedades garnacha y cariñena y con un 2% de uvas blancas (garnacha blanca y macabeo), elaborado por la bodega Álvaro Palacios bajo la D.O. Q. Priorat en Gratallops, Cataluña. Su nombre, Les Aubaguetes, significa "Las Umbrías" y hace referencia a aquellas parcelas donde la luz solar no incide con tanta intensidad. Los racimos con los que se elabora este vino provienen de la finca del mismo nombre ubicada en Bellmunt del Priorat, una parcela que mira al norte, acariciada por la brisa marina, y que consigue su equilibrio gracias al frescor que le llega del norte, la mejor de viñas viejas, mismas que llegan a superar los 110 años de vida. Este especial viñedo se compone de suelos donde predomina la pizarra silícea (llicorella) y se trabaja bajo los principios de la agricultura ecológica. Al llegar a la bodega los racimos se despalillan en su totalidad y las bayas se estrujan suavemente. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tinas de ma